Množství pro 6 osob
Dneska mám pro vás recept na lasagne s pečeným lilkem, rajčatovou omáčkou voňavou po provensálském koření a s kešu bešamelem. Pokud k si k tomu ještě uděláte čerstvý salátek, vystřelí vás to pěkně vysoko ;-)
TIP: Lasagne většinou dělám ve větším množství a část hotových si zamrazím po porcích. Je také možné si je zamrazit nezapečené. Zvlášť teď v době covidové se to hodí... jako když najdeš.
Zároveň když si dělám jakékoliv domácí těstoviny, okrojím si pruh, nakrájím na nudličky a usuším do polévky.
1. Uvařte rajčatovou omáčku:
#cibule 1 větší kus
#česnek 4 stroužky
#rajčata sekaná v plechovce 450 g (netto)
#provensálskékoření 1 lžíce
#olivovýolej 3 lžíce
Cibuli nakrájejte najemno a zpěňte na oleji. Česnek prolistujte, utřete se solí a přidejte k cibuli. Chvíli opékejte a pak přidejte vše ostatní. Nechte na mírném plameni pobublávat asi 15 minut.
4. Opečte si lilky
#lilek 500 g
#olivovýolej 4 lžíce
Vyhřejte troubu na 200° C. Lilky nakrájejte na kolečka silná asi půl centimetru. Na pečící plech naneste olej. Já to dělám rukama, pak na něj nandejte lilky a potřete je olejem i z druhé strany. Osolte a pečte v troubě asi 30 minut, dokud nezezlátnou. V polovině času je otočte.
3. Připravte si domácí lasagne:
#špaldovámouka celozrnná jemně mletá 200 g
#vejce 2 kusy
Smíchejte 170 g mouky s vejci a vypracujte hladké a vláčné těsto. Zbylou mouku použijte na vyválení. Dejte ji na vál a postupně vyválejte velký plát těsta. Rozkrojte ho na 4-6 dílů podle toho, jak velkou máte zapékací nádobu a kolik chcete vrstev. Každý díl vyválejte do požadovaného tvaru mísy.
TIP: Pokaždé, když dělám domácí těstoviny, odkrojím si pruh a nakrájím na tenké nudličky. Usuším a mám je připravené do polévky ;-)
4. #sýr parmazán 80 g můžete ale použít i veganský parmazán podle tohoto receptu.
Nastrouhejte sýr nahrubo. Budete ho potřebovat navrch.
5. A nyní už chybí jen bešamel. Máte dvě možnosti. Buď si uděláte klasický z másla a mouky, na který najdete recept zde u boloňských lasagní nebo zkuste rostlinný z kešu oříšků:
#kešu oříšky 180 g
#voda 500 ml
#muškátovýoříšek mletý 1/4 lžičky
Vše dejte do vysokorychlostního mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud nemáte výkonný mixér, kešu namočte přes noc do vody a mixujte druhý den.
Tak a nyní už máte vše krásně předpřipravené a můžete začít plnit zapékací mísu.
Vyhřejte troubu na 190° C.
Nyní dejte na dno zapékací nádoby trochu bešamelu, na ní lasagne a rajčatovou omáčku, opečené lilky. Takto vrstvy střídejte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Sýr patří až navrch na vrstvu rajčatové omáčky.
Zapékejte v troubě 30 minut a pak nechte v troubě ještě 5 minut dojít.
Líbí se vám moje recepty, ale netroufnete si na ně sami? Chtěli byste se je se mnou naučit? Třeba i s vašimi přáteli? Napište mi na zuzana.citkova@gmail.com a vymyslíme kurz šitý přímo na míru vám. Nebo se mrkněte na aktuálný nabídku kurzů vaření.
Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?
Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.
Sledujte mě na sociálních sítích, ať vám nic neunikne. Jsem na FACEBOOKU i INSTAGRAMU.