Množství pro 6 osob
Pokud je základem jídla zelenina, většinou se výsledná chuť úplně změní, pokud ji předem upečete. Stejně je tomu i v případě svíčkové. Kořenovou zeleninu a cibuli nejdříve oloupu a z odpadu si začnu připravovat vývar. Samotnou zeleninu pak upeču v troubě. Úspěch zaručen ;-)
Přikládám i recepty na dokonalé houskové knedlíky nebo na domácí hořčici, která se do svíčkové také přidává.
#mrkev 2 větší kusy
#celer 1/4 bulvy
#petržel kořenová 1 střední kus
#cibule 1 střední kus
#novékoření 3 kuličky
#pepř 4 kuličky
#bobokovýlist 1 kus
#slunečnicovýolej 30 ml (můžete použít i #máslo)
#citron šťáva 1 lžíce
Podle chuti lze přidat i jablečný ocet.
#hořčice 1 lžička
Pokud si budete chtít udělat domácí, zde je recept.
#třtinovýcukr 1 lžíce
#zakysanásmetana 100 ml
#tofu marinované 400 g
#voda 600 ml
Nejdříve si oloupejte kořenovou zeleninu a cibuli. Slupky pak spolu s divokým kořením dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte zhruba 30 minut na mírném plameni.
Mezitím si zeleninu a cibuli nakrájejte na kostky a opékejte v troubě při 190° C do té doby, než začnou okraje hnědnout. Bude to trvat také zhruba 30 minut. Poté troubu vypněte a zeleninu nechte v troubě ještě 15 minut dojít. Má to velký vliv na výslednou chuť omáčky.
Nyní je čas si zadělat houskový knedlík podle tohoto receptu.
Až budete mít hotový vývar, slijte ho a přidejte do něj opečenou zeleninu i ostatní suroviny kromě smetany a tofu. Chvíli povařte. Jde hlavně o citrónovou šťávu, aby se vám následně smetana nesrazila. Pak přidejte smetanu a rozmíchejte. Na závěr osolte a opepřete.
Tofu nakrájejte na plátky a opečte na pánvi na troše oleje.
TIP na závěr: Příprava svíčkové je poměrně zdlouhavá, proto si většinou udělám dvojnásobné množství omáčky a dám si ji do mrazáku. Jen nepřidávejte smetanu. Tu až po opětovném ohřátí. S tím nemám dobré zkušenosti. Do mrazáku jídla raději vždy bez ní. A když už budete v tom, tak si udělejte i dvojnásobné množství knedlíků a dejte si je nakrájené také do mrazáku. Jako když to pak najdete!
Comments