Thajské zelené kari s tofu a lilky

Množství pro 4 osoby

Jemně pálivé, voňavé s citrusovými tóny a neodolatelně krémové – takové je thajské zelené kari. Díky lilku, tofu a bohaté kombinaci aromatických ingrediencí si ho zamilujete na první sousto. Pokud seženete pravý thajský lilek, bude to autentická pecka, ale klidně můžete použít i klasický.

A kdo chce jít ještě dál, zkusí si doma podle mého receptu připravit i kari pastu!

lahodná kombinaci citrusových tónů v thajském zeleném kari

#lilek 200 g

Ideálně thajský. Kupuji ho v krámcích s potravinami v SAPĚ u zadní brány č. 4. Pokud ho ale neseženete, můžete použít klasický.

#tofu 200 g

#mrkev 100 g

#karipasta zelená 2 lžíce kupované nebo 4 lžíce domácí podle tohoto receptu.

#limetka šťáva z poloviny

#limetkovélisty 6 kusů

#citrónovátráva 3 stvoly

#kokosovémléko 750 ml

#česnek 4 stroužky

#zázvor 2 lžíce nasekaného

#kokosovýolej 2 lžíce

#palmovýcukr 1 lžíce

#sojováomáčka Tamari nebo #garum z shiitake 2 lžíce

#sůl nebo #umeocet na dosolení podle chuti

thajské lilky plné semínek

Nejdříve si vše připravte a nakrájejte

Lilky nakrájejte na osminky/měsíčky, mrkev rozpulte a nakrájejte našikmo na plátky, tofu na kostky.

Z limetky vymačkejte šťávu, česnek a zázvor nasekejte nadrobno. Citronovou trávu naklepejte a nakrájejte na špalíčky tak, aby se dala snadno z jídla vyndat. Palmový cukr nakrájejte nebo nastrouhejte.

Jdeme vařit!

Ve woku rozpalte kokosový olej a dejte na něj restovat česnek a zázvor. Jen velmi krátce, aby česnek nezhořkl.

Přidejte i zelenou kari pastu a krátce ji orestujte, aby se rozvoněla. Poté zalijte polovinou kokosového mléka.

Přidejte zeleninu, limetkové listy, citronovou trávu a nechte vařit na mírném plameni 5 minut. Poté přidejte tofu, přilijte zbytek kokosového mléka, promíchejte a odstavte.

Dochuťte limetkovou šťávou, cukrem, sojovou omáčku/garum a případně ještě dosolte. Místo soli můžete použít i umeocet.

Na ozdobu

#koriandr nebo #thajskábazalka svazek

#limetka 1 kus nakrájený na klínky

Servírujte s jasmínovou rýží, nasekanými bylinkami a měsíčkem limetky na dochucení.

Proč přidávám kokosovém mléko na dvakrát? Protože vařením ztrácí svou kokosovou vůni a chuť. Proto druhou polovinu přidávám až na konec.

Citronová tráva a limetkové listy se nejedí. Můžete je z jídla vyndat před servírováním anebo to nechat na hostech tak, jak se to dělá v Thajsku.

TIP: Kari získá ještě hlubší chuť, pokud ho necháte 30 minut odpočinout před podáváním. Druhý den je snad ještě lepší!