Thajské zelené kari s shimeji, lilkem a edemame

Množství pro 4 osoby

Na toto thajské kari jsem použila maximální počet zelených surovin - thajský lilek, edemame sojové boby, čerstvý pepř, koriandr, limetku. Kromě krásně sladěných chutí to ladí i barevně.

#lilek 200 g

Ideálně thajský. Kupuji ho v krámku s potravinami v SAPĚ u zadní brány č. 4. Pokud ho ale neseženete, můžete použít klasický.

#edemame mladé sójové boby 130 g

Mohou být i mražené.

#shimeji houby 150 g

#karipasta zelená 2 lžíce kupované nebo 4 lžíce domácí podle tohoto receptu.

Kupované musíte dát daleko méně, protože je hodně slaná.

#limetka šťáva z poloviny

#kokosovémléko 750 ml

Může být i domácí. Stačí hrst strouhaného kokosu zalít teplou vodou a důkladně rozmixovat a pak scedit. Nebude ale tak výrazné.

#česnek 4 stroužky

#zázvor 2 lžíce nasekaného

#pepř čerstvý 20 kuliček (nemusí být)

#kokosovýolej 2 lžíce

#cukr 1 lžíce

#sojováomáčka Tamari 2 lžíce

#sůl nebo #umeocet na dosolení podle chuti

#koriandr čerstvý svazek

Lilek nakrájejte na osminky/měsíčky, edemame boby vyloupejte, shimeji odkrojte konce,z limetky vymačkejte šťávu, česnek a zázvor nasekejte na maličké kousíčky (můžete i v sekáčku).

V hluboké pánvi rozpalte kokosový olej a dejte na něj restovat česnek a zázvor. Za minutku přidejte i zelenou kari pastu, limetkové listy a za další minutku zalijte polovinou kokosového mléka. Přidejte lilek, edemame, pepř a shimeji a nechce pobublávat 5 minut. Přilijte zbytek mléka, promíchejte a odstavte. Dochuťte limetkovou šťávou, cukrem, tamari a případně ještě dosolte. Místo soli můžete použít i umeocet.

Servírujte s jasmínovou rýží, nasekaným koriandrem a případně měsíčkem limetky na dochucení.