Množství pro 4 osoby
Čím méně druhů zeleniny na kari použijete, tím lépe. Já tentokrát sáhla po květáku a zeleném hrášku. Dáte jim tak totiž možnost naplno vyniknout v kombinaci s výraznou chutí zelené kari pasty. V textu najdete recept i na domácí přípravu této všestranné pomocnice.
#květák 1 hlava, po odstranění listů cca 500 g
#hrášek mražený 200 g
#kokosovýolej 1 lžíce
#zelenákaripasta podle tohoto receptu 3-6 zarovnaných lžic
Množství podle toho, jak moc máte nebo nemáte rádi pálivé. Lze použít i kupovanou, ta ale bude o hodně slanější a i pálivější. S domácí dosáhnete plnější chuti.
#česnek 3 stroužky nasekané
#zázvor čerstvý 1 lžíce oloupaného a nasekaného
#limetkovélisty 4 ks
#kokosovémléko 750 ml
#třtinovýcukr cca 1 lžíce
#sojováomáčka Tamari 4 lžíce
#limetka šťáva z 1 kusu, cca 2 lžíce
Všechny suroviny si předem nakrájejte. Suroviny by se měly jen krátce vařit nikoliv rozvařit. Jen tak bude kari dobré a svěží. Česnek a zázvor nasekejte nadrobno. Květák rozdělte na malé růžičky.
Na větší pánvi nebo ideálně na woku rozehřejte olej a orestujte na něm česnek a zázvor. Jen velmi krátce, protože jinak by česnek zhořkl. Přidejte kari pastu a limetkové listy a také chvilku restujte. Pak zalijte polovinou kokosového mléka a důkladně rozmíchejte. Přiveďte opět k varu a přidejte květák a hrášek. Vařte 5 minut. Těsně před vypnutím dolijte zbytek mléka, prohřejte a stáhněte z plotny. Dochuťte cukrem, sojovou omáčkou a limetkovou šťávou. Přidávejte postupně a ochutnávejte. Sůl dejte až nakonec, možná vám bude stačit slanost z Tamari omáčky. Každého chuť je jiná a jen vy si najdete svou vlastní dokonalou variantu.
Na ozdobu
#koriandr čerstvý
měsíček #limetka
nasekaná #čilipaprička
Podávejte s jasmínovou rýží, která se k thajské kuchyni hodí nejvíce. Jak ji uvařit dokonale?
