Raclette
- Zuzana Čítková
- 5. 3.
- Minut čtení: 2
Množství pro 8 osob
Chceš si užít dokonalý raclette zážitek? Základem je správný sýr! Raclette pochází ze Švýcarska a odtamtud je obvykle i výraznější, ale narazíte i na jemnější francouzské varianty. Díky vysokému obsahu tuku (45 %) se skvěle taví, což se nám hodí. Má plnou oříškovou chuť, která se vyvíjí 3 až 6 měsíců během jeho zrání. V Berouně v Bonté koupíte vždycky skvělý!
Tradičně se k sýru připravují malé vařené brambůrky. Já je ještě pro odlehčení doplňuji saláty. V příspěvku najdete také moje tipy na dochucení a důvod, proč se k raclette hodí jablečný mošt.
Jako první dejte vařit brambory
#brambory 1200 g malých pevných brambor
Vybírej varný typ A nebo AB. Ideální jsou odrůdy Annabelle, Charlotte.
Brambory dobře omyjte, ale neloupejte. Vařte ve slupce v osolené vodě cca 12–20 minut (podle velikosti), dokud nejsou měkké. Slijte vodu, nechte chvíli odpařit a podávejte přiklopené nebo v nahřáté míse.
Poté připravte některý ze svých oblíbených salátů
Obyčejně připravuji 2 - 3 druhy. Mám ráda pestrost. Pokud chcete inspiraci, co třeba:
Místo salátů můžete nakrájet zeleninu jako jsou #rajčata, #papriky, #cuketa nebo #lilek nebo houby #žampióny #hlívaústřičná (tu natrhejte) a opékat na horní části raclette grilu.
Kolik sýra?
#raclette sýr 1600 g
Okraj sýra raclette vzniká přirozeným zráním a je to delikatesa. Ať vás ani nenapadne ji okrájet! :-)
Sýr nakrájejte na zhruba 1 cm široké plátky a přendejte na servírovací talíř. Vezměte v potaz i velikost lopatiček u grilu na raclette.
Na dochucení?
#pepř čerstvě mletý
#sůl obyčejná i černá
#nakládanázelenina jako cibulky, okurky nebo baby kukuřice
Kromě toho využijte své oblíbené kořenící směsi. Skvělé je indické koření jako #tandoorimasala, #kari nebo #garammasala. Sáhnout také můžete po bylinkových směsích či solích. Skvělé je #čili i #paprika nebo její uzená verze.
Jak do toho?
Vše – nakrájený sýr, brambory uvařené ve slupce, saláty, zeleninu & houby na opečení – nandejte do servírovacích mís nebo talířů a poskládejte okolo raclette grilu.
Každý si vybere, co by rád s rozpečeným sýrem ochutnal a jak si svoji porci dochutí. Roztavte si dávku sýra. Uvařenou bramboru rozmáčkněte na talíři, zalijte sýrem. Dochuťte kořením nebo solí a případně přidejte trochu salátu nebo nakládané či pečené zeleniny. Nebo malou porcí salátu proložte sýr s bramborami.
Raclette je velmi společenské jídlo, ke kterému ráda dávám hostům malé talířky. Jídlo se tak protáhne. Není totiž nad to debatovat nad jídlem o jídle. Nebo? ;-)
Proč se k raclette hodí jablečný mošt?
Kyselost jablečného mošt pomáhá vyvážit bohatost sýra. V zimě můžete mošt podávat ohřátý se skořicí.
Comments