Množství vystačí na 2 skleničky 80 ml. Jedna sklenička je na 4 porce Phad Thai.
Tamarindovou pastu si můžete koupit. Tak jak u nás roste obliba asijského jídla, rozšiřuje se i nabídka surovin i dochucovadel na ně. Já si je ráda vyrábím doma. Kromě thajských kari past nebo pasty Nam Prik Pao jsem si udělala i pastu z tamarindu. Na co ji použijete? Třeba na Phad Thai.
#tamarind čerstvý 250 g (váha neoloupaného s peckami)
#cukr 6 lžic
#šalotka 1 střední kus
#česnek 4 stroužky
#voda 100 ml
#sezamovýolej 2 lžíce
#shoyu sójová omáčka 3 lžíce
Tamarind oloupejte, sundejte vlákna a vymačkejte pecičky. Šalotku i česnek oloupejte a nasekejte najemno. Osmažte na oleji dozlatova. Poté přidejte tamarind dužinu spolu s cukrem, shoyu, zalijte vodou a rozmíchejte. Povařte na mírném plameni zhruba 5 minut. V případě, že je pasta moc tuhá, přidejte ještě vodu.
Pokud tamarindovou pastu nespotřebujete hned, vydrží vám ve skleničce pár týdnů v lednici, případně se dá zavařit či zamrazit.
